西所沢のカレー店。
ラム肉のキーマカレーが一番人気です。
BGMは真空管アンプより。駐車場はございません。土足厳禁。日々の情報は山田珈琲豆焙煎所blogでご確認頂けます。http://yamadacoffee.negombo33.com

料理

初めてのネゴンボ

初めて御来店頂いたお客様より、お勧めは何ですか?等の質問を頂く事がありますので、 ネゴンボの楽しみ方をお伝えできればと思います。   「カレーと珈琲」 ネゴンボはカレーと珈琲に注力している店です。 ラム肉が苦手でなければ、カレーはラム肉のキーマカレーがお勧めです。 粗挽きのラム肉の旨味と季節の野菜(冬はゴボウ、夏はゴーヤ等)が楽しめます。 珈琲は隣の山田珈琲豆焙煎所の珈琲豆から全てお選び […]

冬のサラダ

夏は旬のトマトを中心としたサラダでしたが、冬は冬の野菜を中心につくります。 今は大根、赤カブ等を入れています。コリアンダーシードを多めにいれると爽やかになります。   ★レシピ★ 分量は全て適量 <材料>大根、水菜、春菊、赤カブ、ゆでたひよこ豆、紫タマネギ、グリルチキン <調味料>塩、油(negombo33では米胚芽油)、鰹節 <スパイス>コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシー […]

ベースのカレーソース

ほぼ毎日カレーを作っているので、ベースのソースは美味しくなるよう、日々微調整しております。 最近はトマトの量を少し減らして、デミグラスソースの様な濃厚な味を目指してます。 タマネギは強火で炒め始めて、段階を踏んで焦がさない様に中火まで45分前後炒めます。 コーヒーの焙煎と似ていますが、焦げる切る寸前のカラメル状の焦げがボディ感が出るポイントです。 スタータースパイスは、クミン・唐辛子・黒コショウ・ […]
アラカルト

アラカルト

カレー以外のメニューもあります。   ミニスパイスサラダ クミンを効かせたサラダ。季節によって野菜が少し異なります。果物が入る場合もあります。 他の素材も効果的であれば使用して、ベストのサラダを作ります。 クスクス、青唐辛子、紫タマネギ、鰹節等がポイントとなります。   ラム肉のグリル ラム肉をコンベクションオーブンでグリルした人気メニュー。赤ワインとの相性が良いです。 ラム肉 […]
デザート

デザート

デザートは山田珈琲豆焙煎所にて製造。   コルコルラムレーズンアイス 一番人気のデザート。沖縄県南大東島産のラム酒「コルコル」に浸したレーズンを使用。   ガトーショコラ 珈琲によくあいます。年代を問わず人気のあるメニュー。   プリン 暖かい季節は無調整豆乳を使ったSOYプリン。 季節のフルーツを使ったソース。 ココナッツマンゴープリンも好評です。 寒い季節には蒸し […]
カレー

カレー

現在、7種類のカレーがあります。   ラム肉キーマカレー、チキンカレー、レンズ豆のカレー、角煮カレー、鶏レバーカレー、ラム肉グリルカレー、野菜カレー。   ラム肉キーマカレー 一番人気のカレーです。豪州産のラム肉を粗挽きにして、スパイスと赤ワインとトマトで煮込んだカレーです。 ラム肉の旨味は独特なので他の肉では味わえないカレーとなっています。生の生姜、パクチー、花山椒、ピンクペ […]