寒くなってきたので、久しぶりに「チャイ」をメニューに加えることにしました。 使っているスパイスは「生姜」「カルダモン」「クローブ」「シナモン」。すべてホールのままで使います。 茶葉は無農薬の「ケニアティー」。濃く煮出しても渋みが出にくいので、ミルクティーやチャイにぴったりの紅茶です。 生姜をきかせた「チャイ」、ランチセットのドリンクでも、夜のメニューでもご注文いただけます。甜菜糖で甘味も加えてあり […]

冬のデザート「スパイスプリン」を作りました。 スパイスはカルダモンの粒を使って、プリン地を作る際に香りを付けます。 甘さは甜菜糖を使っています。 仕上がりは固めの焼きプリンです。 デザートは自家製で数量限定となりますので、完売の際はご了承下さい。

新しい中華鍋を購入しました。Negombo33の調理に欠かせないのが中華鍋です。玉ねぎ炒め、トマトソース作り、テンパリング、キーマカレー、レバーカレー、とほとんどのカレーの調理の過程に使用しています。 重宝している理由は２つ。 １：ほぼ均一の火力で多くの食材を調理できること。 ２：熱の伝導が良いので、強い火力で調理する事ができること。    多くのインド料理人の方が、カレー作りで玉ねぎ炒 […]

8月22日（金）～24日（日）開催の「所沢ソラバル」に参加します。 http://www.tokorozawa-jazz-bar.com 「所沢ソラバル」とは 所沢駅周辺の複数のお店で食べて飲んで楽しみながら街歩きをするというコンセプトのイベントです。 今回は49店舗が参加され、各店舗でイベント用のお得なメニューが用意されます。 negombo33は「ミニラム肉キーマカレー+ワンドリンク」となりま […]

猛暑の中、多くのお客様にご来店頂き、ありがとうございます。 夏向けのデザートをご用意しております。マンゴーアイスです。 マンゴーは山田珈琲豆焙煎所、negombo33でおなじみのマンゴージュースの原料と同じく、 マンゴーの王様であるインド産アルフォンソマンゴーのピューレを贅沢に使っています。 ２度製造しましたが、１度目のロットはすぐに完売。 今販売中の２回目の製造ロットも完売間近ですので、マンゴー […]

暖かくなってきて、アイスコーヒー、アイスカフェオレのご注文が多くなってきました。 negombo33では、iwaki ウオータードリップサーバー で水出しコーヒーを作っています。 多くの家庭用の水出しポットは冷水に浸すタイプですが、 iwaki ウオータードリップサーバー は一滴一滴ドリップするタイプで、すっきり感が格段に違います。 また、コーヒー豆は山田珈琲豆焙煎所で深く焙煎した、 コロンビア、 […]

新鮮なパクチー（コリアンダー）を沢山仕入れる事ができる様になりパクチーサラダができました。パクチーを純粋に楽しんで頂くために、他の具材はほぼグリルしたチキンのみにしています。ドレッシングはナンプラー、レモン、青唐辛子をベースに、パクチーの種（コリアンダーシード）を米胚芽油で揮発させ香ばしい味わいをつけています。パクチーがお好きな方は是非。   ※パクチーを沢山仕入ることができたときにでき […]

山田珈琲豆焙煎所で製造しているキャロットケーキが好評です。 山田珈琲豆焙煎所で販売しておりますが、在庫があるときには、negombo33でもご注文頂けます。 しっとりとしたスパイスケーキに、フロスティングはレモン風味のクリームチーズです。 シナモン、カルダモン、クローブなどのスパイスで風味豊かなケーキとなっています。   facebookページで詳細公表しております。