西所沢のカレー店。
ラム肉のキーマカレーが一番人気です。
BGMは真空管アンプより。駐車場はございません。土足厳禁。中学生未満のお子様はご遠慮頂いております。日々の情報は山田珈琲豆焙煎所blogでご確認頂けます。http://yamadacoffee.negombo33.com

料理

ビーフカレー

新商品のビーフカレー。ほぼ毎日提供させて頂いております。 酸味&辛味が利いたポークビンダルのビーフ版。 肉の中でも日本人が最もごちそう感を感じるであろうビーフ。 数時間煮込んでその美味しさをカレーソースに浸透させて作ります。 久々に美味しい牛肉を食べる機会があり、牛肉の美味しさに感動してビーフカレーを作ろうと思いたち作りました。 酸味と辛味は夏にぴったりですので、是非宜しくお願い致します。
ポークビンダル

ポークビンダル

冬の野菜端境期の為、野菜カレーは3月よりお休みとなります。 ラム肉のキーマカレーも好評につき完売しました。ありがとうございます。 3月2日水曜日は市場休市の為、ラム肉の入荷がありません。 その為、ランチはチキンカレーとポークビンダルとなります。 夜もラム肉カレー、ラム肉料理ご用意できなく申し訳ありません。 「ポークビンダル」はインドゴア州で作られるポーク(豚肉)の酸味がきいた辛口カレーです。 ネゴ […]
7月8日(水)ランチも「野菜カレーの日」

7月8日(水)ランチも「野菜カレーの日」

7月1日(水)ランチは「野菜カレーの日」を実施させて頂きました。 雨の中、テイクアウトのお客様を含め、多くの方にご来店頂きありがとうございました。 「月野原農園」さんから、パクチー、トマト、ハラペーニョ、キュウリ、タマネギ、にんにく、コリアンダーシード、を頂いたのをはじめ、所沢の農家さんの野菜を中心に野菜カレー、サラダを作りました。 最後はカレーが完売してしまい、全ての方に食べて頂く事ができず申し […]
7月1日(水)ランチは野菜カレー

7月1日(水)ランチは野菜カレー

7月1日(水)ランチは野菜カレーのみとなります。 詳細はFBにてお知らせしております。ご興味のある方はご参照ください。  

4/22水ランチ、ラムキーマありません

1週間分のラムキーマカレーが昨日までで完売の為、 4/22水ランチはラムキーマカレーがありません。 他のカレーをご用意しますので、宜しくお願い致します。
イカの鮮度

イカの鮮度

イカの鮮度を見る時には3つのポイントがあります。「目」と「ワタ」と「身」です。     「目」は濁りのないすっきりとした状態。「ワタ」は黒ずんでいないクリーミーな色。 「身」はピンク色が出ていない透明感のある白色が良いです。 そんな条件がそろった三重県産活イカが手に入ったので、イカのワタ和えを作りました。 塩辛とは言えないくらいうす塩ですが、鮮度の良いワタの旨みでご飯、お酒がすすみます。 […]
中華鍋

中華鍋

新しい中華鍋を購入しました。Negombo33の調理に欠かせないのが中華鍋です。玉ねぎ炒め、トマトソース作り、テンパリング、キーマカレー、レバーカレー、とほとんどのカレーの調理の過程に使用しています。 重宝している理由は2つ。 1:ほぼ均一の火力で多くの食材を調理できること。 2:熱の伝導が良いので、強い火力で調理する事ができること。    多くのインド料理人の方が、カレー作りで玉ねぎ炒 […]
ワンプレートランチ

ワンプレートランチ

  ランチをセットでご注文の際は、ご好評につきインド式ワンプレートであるターリー皿にてご提供しております。 カレー(ラム肉キーマカレーもしくはチキンカレー)、ターメリックライス、サラダ、チョラ(ひよこ豆辛口ドライカレー)、ヨーグルトをターリーというインド製ステンレス皿に乗せて、混ぜながら食べます。     「この白いドロッとしたもの(ヨーグルト)はどうやって(どのタイミングで)食べると良 […]
テイクアウトにつきまして

テイクアウトにつきまして

毎日暑い中、多くのテイクアウトのご注文を頂きましてありがとうございます。 今年は、盛夏におききましてもテイクアウトカレーを販売させて頂いておりますが、 カレーはとても傷みやすい料理ですので、常温はもちろんですが、 エアコンの効いていない車中など高温多湿の状態に置いておくと 食べることができない状態になる可能性が高いです。 すぐに召し上がるか、涼しい状態で運び、保管できないようであれば、 テイクアウ […]

食材について

ゴールデンウイークもあと1日を残すのみとなりました。 沢山のお客様にご来店頂き、テイクアウトのご注文も多く頂きありがとうございます。 いつもより沢山の食材を準備していたのですが、一部の商品につきましては完売、 もしくは、ほぼ完売する見込みとなっております。 完売:パクチーサラダ用のパクチー パクチーサラダは想像していた以上の反響で、パクチーサラダ目的でご来店されたお客様もいらっしゃいました。 今週 […]
パクチーサラダ

パクチーサラダ

新鮮なパクチー(コリアンダー)を沢山仕入れる事ができる様になりパクチーサラダができました。パクチーを純粋に楽しんで頂くために、他の具材はほぼグリルしたチキンのみにしています。ドレッシングはナンプラー、レモン、青唐辛子をベースに、パクチーの種(コリアンダーシード)を米胚芽油で揮発させ香ばしい味わいをつけています。パクチーがお好きな方は是非。   ※パクチーを沢山仕入ることができたときにでき […]

サグチキンカレー

ほうれん草が美味しい季節なので、期間限定、数量限定で ほうれん草(サグ)のカレーをお出ししています。 サグチキンカレーという事で、ソースにペースト状にしたほうれん草を使います。 甘み旨味が強いので、根に近い固い箇所を中心に調理しました。 よろしくお願いします。