西所沢のカレーと自家焙煎珈琲の店。
ラム肉のキーマカレーが一番人気です。野菜カレーは毎週水曜日のみとなります。
BGMは真空管アンプより。駐車場はございません。土足厳禁。毎日のメニュー、営業情報などの情報は twitter でご覧いただけます。

料理
7月1日(水)ランチは野菜カレー

7月1日(水)ランチは野菜カレー

7月1日(水)ランチは野菜カレーのみとなります。 詳細はFBにてお知らせしております。ご興味のある方はご参照ください。  
中華鍋

中華鍋

新しい中華鍋を購入しました。Negombo33の調理に欠かせないのが中華鍋です。玉ねぎ炒め、トマトソース作り、テンパリング、キーマカレー、レバーカレー、とほとんどのカレーの調理の過程に使用しています。 重宝している理由は2つ。 1:ほぼ均一の火力で多くの食材を調理できること。 2:熱の伝導が良いので、強い火力で調理する事ができること。    多くのインド料理人の方が、カレー作りで玉ねぎ炒 […]
パクチーサラダ

パクチーサラダ

新鮮なパクチー(コリアンダー)を沢山仕入れる事ができる様になりパクチーサラダができました。パクチーを純粋に楽しんで頂くために、他の具材はほぼグリルしたチキンのみにしています。ドレッシングはナンプラー、レモン、青唐辛子をベースに、パクチーの種(コリアンダーシード)を米胚芽油で揮発させ香ばしい味わいをつけています。パクチーがお好きな方は是非。   ※パクチーを沢山仕入ることができたときにでき […]

サグチキンカレー

ほうれん草が美味しい季節なので、期間限定、数量限定で ほうれん草(サグ)のカレーをお出ししています。 サグチキンカレーという事で、ソースにペースト状にしたほうれん草を使います。 甘み旨味が強いので、根に近い固い箇所を中心に調理しました。 よろしくお願いします。  

冬のサラダ

夏は旬のトマトを中心としたサラダでしたが、冬は冬の野菜を中心につくります。 今は大根、赤カブ等を入れています。コリアンダーシードを多めにいれると爽やかになります。   ★レシピ★ 分量は全て適量 <材料>大根、水菜、春菊、赤カブ、ゆでたひよこ豆、紫タマネギ、グリルチキン <調味料>塩、油(negombo33では米胚芽油)、鰹節 <スパイス>コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシー […]
カレー

カレー

現在、日替わりにてカレーをご用意しています。 ・ラム肉キーマカレー ・チキンカレー ・鶏レバーカレー ・ポークビンダルー ・魚介のカレー ・野菜カレー(水曜日のみ) などがあります。 前日か当日の朝にはtwitterでメニューをお知らせしています。   ラム肉キーマカレー 一番人気のカレーです。豪州産のラム肉を粗挽きにして、スパイスと赤ワインとトマトで煮込んだカレーです。 ラム肉の旨味は […]

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