『デカフェ（カフェインレスコーヒー）』 デザインが変わりました！
デカフェ ドリップバッグコーヒーのパッケージデザインを変更しました。 豆は変わらずメキシコ産の有機栽培豆を使用し、 コーヒーらしさをしっかりと感じられるように深めに焙煎しています。 リピーターの方がとても多いデカフェです。 豆（または粉）での販売もありますので、ぜひお試しください。 ドリップバッグ 豆 300g 豆500g ・・・・・・・・・・・・・・・ 水を使って99.9％カフェインを除去してい […]
レトルトカレー「ポークビンダルー」「ラムキーマ」
ネゴンボ33監修レトルトカレー online shopと店頭にて販売中です。 その他、成城石井、大手量販店やコンビニでも取り扱っていただいている店舗があります。 商品説明 (36チャンバースオブスパイスHPより） ●ポークビンダルー（化学調味料・保存料・小麦粉不使用） インド西部ゴア州（旧ポルトガル領）発祥のカレー「ポークビンダルー」。その特徴である豚肉、酸味、辛味をnegombo33流に仕上げた […]
新所沢PARCO ポケットマルシェに出店しています
===================== POCKET MARCHE VOL4 2018.9.23（日）～24（月祝） 10：00～16：00 新所沢パルコ1F ガレリア ===================== 赤いキッチンカーにて出店しています。 TAKE OUT ・ラムキーマカレー ・ホットコーヒー ・アイスコーヒー ・ジンジャーエール ・ホットジンジャー 物販 ・珈琲豆 ・ドリップバッ […]
マンゴーアイス
猛暑の中、多くのお客様にご来店頂き、ありがとうございます。 夏向けのデザートをご用意しております。マンゴーアイスです。 マンゴーは山田珈琲豆焙煎所、negombo33でおなじみのマンゴージュースの原料と同じく、 マンゴーの王様であるインド産アルフォンソマンゴーのピューレを贅沢に使っています。 ２度製造しましたが、１度目のロットはすぐに完売。 今販売中の２回目の製造ロットも完売間近ですので、マンゴー […]
冬のサラダ
夏は旬のトマトを中心としたサラダでしたが、冬は冬の野菜を中心につくります。 今は大根、赤カブ等を入れています。コリアンダーシードを多めにいれると爽やかになります。 ★レシピ★ 分量は全て適量 ＜材料＞大根、水菜、春菊、赤カブ、ゆでたひよこ豆、紫タマネギ、グリルチキン ＜調味料＞塩、油（negombo33では米胚芽油）、鰹節 ＜スパイス＞コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシー […]
コリアンダー（香菜、パクチー）
negombo33では、コリアンダーを使っていますが、 「葉っぱ」「種の粉末」「種」の３種類を使っています。 「葉っぱ」 カレーのトッピングや、香り付けに。苦手な方もいるので、使用可否をお客さんに聞いています。 「種の粉末」 カレーのルーに入れます。風味付け、とろみ付けになくてはならない粉スパイスです。 「種」 華やかな香りが特徴的で、スタータースパイスやサラダに使用して、独特の香り […]
米胚芽油
今まで色々な油を試してきましたが、今月より、魚介カレー等で使うマスタードオイル以外の油を 全て（テンパリング、タマネギ炒め、ドレッシング等）米胚芽油に切り替え、香ばしさが増しました。 山田珈琲豆焙煎所で毎日製造している自家製グラノーラも 試行錯誤の末、米胚芽油に行きつき、現在は全て、米胚芽油を使用しています。 米胚芽油は加熱調理した後の劣化がしにくく、栄養成分の高い美味しい油です。 […]
