西所沢のカレーと自家焙煎珈琲の店。
ラム肉のキーマカレーが一番人気です。野菜カレーは毎週水曜日のみとなります。
BGMは真空管アンプより。駐車場はございません。土足厳禁。毎日のメニュー、営業情報などの情報は twitter でご覧いただけます。

食材
新所沢PARCO ポケットマルシェに出店しています

新所沢PARCO ポケットマルシェに出店しています

===================== POCKET MARCHE VOL4 2018.9.23(日)~24(月祝) 10:00~16:00 新所沢パルコ1F ガレリア ===================== 赤いキッチンカーにて出店しています。 TAKE OUT ・ラムキーマカレー ・ホットコーヒー ・アイスコーヒー ・ジンジャーエール ・ホットジンジャー 物販 ・珈琲豆 ・ドリップバッ […]
7月1日(水)ランチは野菜カレー

7月1日(水)ランチは野菜カレー

7月1日(水)ランチは野菜カレーのみとなります。 詳細はFBにてお知らせしております。ご興味のある方はご参照ください。  
マンゴーアイス

マンゴーアイス

猛暑の中、多くのお客様にご来店頂き、ありがとうございます。 夏向けのデザートをご用意しております。マンゴーアイスです。 マンゴーは山田珈琲豆焙煎所、negombo33でおなじみのマンゴージュースの原料と同じく、 マンゴーの王様であるインド産アルフォンソマンゴーのピューレを贅沢に使っています。 2度製造しましたが、1度目のロットはすぐに完売。 今販売中の2回目の製造ロットも完売間近ですので、マンゴー […]

冬のサラダ

夏は旬のトマトを中心としたサラダでしたが、冬は冬の野菜を中心につくります。 今は大根、赤カブ等を入れています。コリアンダーシードを多めにいれると爽やかになります。   ★レシピ★ 分量は全て適量 <材料>大根、水菜、春菊、赤カブ、ゆでたひよこ豆、紫タマネギ、グリルチキン <調味料>塩、油(negombo33では米胚芽油)、鰹節 <スパイス>コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシー […]

コリアンダー(香菜、パクチー)

negombo33では、コリアンダーを使っていますが、 「葉っぱ」「種の粉末」「種」の3種類を使っています。   「葉っぱ」 カレーのトッピングや、香り付けに。苦手な方もいるので、使用可否をお客さんに聞いています。 「種の粉末」 カレーのルーに入れます。風味付け、とろみ付けになくてはならない粉スパイスです。 「種」 華やかな香りが特徴的で、スタータースパイスやサラダに使用して、独特の香り […]

米胚芽油

今まで色々な油を試してきましたが、今月より、魚介カレー等で使うマスタードオイル以外の油を 全て(テンパリング、タマネギ炒め、ドレッシング等)米胚芽油に切り替え、香ばしさが増しました。   山田珈琲豆焙煎所で毎日製造している自家製グラノーラも 試行錯誤の末、米胚芽油に行きつき、現在は全て、米胚芽油を使用しています。 米胚芽油は加熱調理した後の劣化がしにくく、栄養成分の高い美味しい油です。 […]
各種食材

各種食材

●お米について 埼玉産こしひかりを約8割、佐賀産長粒米ホシユタカを約2割、混ぜて使用しています。炊飯する時に、スパイスを混ぜております。混ぜているスパイスは、ターメリック、クミン、カルダモン、シナモン、塩、レッドペッパー、ベイリーフです。こしひかり、ホシユタカ、ともに所沢市金山町の「いちかわや米店さん」より開業時よりお世話になっております。   ●肉について 国産鶏肉、国産豚肉、豪州産ラ […]

カテゴリー