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山田珈琲豆焙煎所 ・珈琲豆（粉） ・ドリップバッグコーヒー ・アイスリキッド ・ギフト ネゴンボ３３ ・レトルトカレー ・レシピ本 その他 online shopからもご購入いただけます ↓ ↓ ↓ negombo33/山田珈琲豆焙煎所 online shop
冬のサラダ
夏は旬のトマトを中心としたサラダでしたが、冬は冬の野菜を中心につくります。 今は大根、赤カブ等を入れています。コリアンダーシードを多めにいれると爽やかになります。 ★レシピ★ 分量は全て適量 ＜材料＞大根、水菜、春菊、赤カブ、ゆでたひよこ豆、紫タマネギ、グリルチキン ＜調味料＞塩、油（negombo33では米胚芽油）、鰹節 ＜スパイス＞コリアンダーシード、クミンシード、マスタードシー […]
年末年始の営業について
１２/３０（月）通常営業 １２/３１（火）ランチ通常営業 夜１８：００オープン１９：３０ラストオーダー２０：００閉店 ０１/０１（水）休業 ０１/０２（木）休業 ０１/０３（金）通常営業 何卒、宜しくお願い致します。
コリアンダー（香菜、パクチー）
negombo33では、コリアンダーを使っていますが、 「葉っぱ」「種の粉末」「種」の３種類を使っています。 「葉っぱ」 カレーのトッピングや、香り付けに。苦手な方もいるので、使用可否をお客さんに聞いています。 「種の粉末」 カレーのルーに入れます。風味付け、とろみ付けになくてはならない粉スパイスです。 「種」 華やかな香りが特徴的で、スタータースパイスやサラダに使用して、独特の香り […]
お知らせ（珈琲教室、等）
既報の珈琲教室ですが、来月開催の予定となりました。 今月開催予定とお伝えしておりましたが、申し訳ありません。 詳細は今月中にホームページ上でお知らせします。 歳暮や、ごあいさつの手土産等に山田珈琲豆焙煎所のギフトを ご利用して頂き、ありがとうございます。 事前にご連絡頂ければ、お待たせする時間が少なくなるかと思いますので、 お決まりのギフトがありましたら、メールやお電話でもお受けいた […]
corcorラムレーズンアイスクリーム
寒くなってきましたが、corcorラムレーズンアイスクリームが人気です。 沖縄南大東島産のラム酒 corcor をアイス地、ラムレーズン製造に贅沢に使用した自家製アイスクリームです。 使用している原料は、 生クリーム、牛乳、甜菜糖、卵、バニラビーンズ、有機レーズン（オイル/シュガーコート無し）、そしてcorcor です。 negombo33、山田珈琲豆焙煎所、共にテイクアウトも行っているのですが、 […]
サンタを探せ！
２０１３年１２月４日（土）に開催される「サンタを探せ！」に出店します。 お祭りキーマカレーとマンゴージュースを販売する予定です。 時間は１１時から１６時まで（売切次第終了）。場所は元町コミュニティ広場になります。 当日は、negombo33、山田珈琲豆焙煎所 共に店舗での通常営業はお休みとさせて頂きます。 ご不便をおかけいたしますが、何卒、宜しくお願い致します。
米胚芽油
今まで色々な油を試してきましたが、今月より、魚介カレー等で使うマスタードオイル以外の油を 全て（テンパリング、タマネギ炒め、ドレッシング等）米胚芽油に切り替え、香ばしさが増しました。 山田珈琲豆焙煎所で毎日製造している自家製グラノーラも 試行錯誤の末、米胚芽油に行きつき、現在は全て、米胚芽油を使用しています。 米胚芽油は加熱調理した後の劣化がしにくく、栄養成分の高い美味しい油です。 […]
真空管アンプ
negombo33では、真空管アンプを通して音楽を流しています。 真空管アンプは音源を忠実に再現・増幅する装置で、音が太く、一つ一つの音がクリアです。 製造して頂いた 小松音響研究所 の小松進さんがきれいに音が鳴った時に「居るねー」と言う様に、 まるで演奏者がここに居るかのように音楽が聴こえてきます。 カレーにおいても、一つ一つのスパイス感を感じつつ、存在感がある確かな太い味を作っていきたいと考え […]
アルコール
ＫＩＲＩＮハートランドビール小瓶 麦芽１００％ビール。スッキリとした飲み口でカレーに合います。 コルコル（グレイスラム） 沖縄南大東島製造（グレイスラム社）の国産ラム酒。無添加、無着色。 サトウキビ原料。砂糖を精製する際の糖蜜を原料として製造。 ロック、水割りがお勧めです。独特の香りが菓子作りの原料、カクテルのベースに合います。 negombo33でも、ラムレーズンアイス、コルコル生 […]
